Het avondritueel van Turijn
In Turijn is de aperitivo meer dan een drankje voor het eten. Hier kwam in 1786 de vermout in de handel – en daarmee volgens de regio Piëmont de gewoonte om voor het avondeten een aperitief te drinken. Zo doe je het als een echte Turijner.
vanaf€ 93,00per persoon
Aperitivotour bekijken
Het woord staat in de eerste plaats voor een drankje: een meestal alcoholische drank op basis van wijn, vermout of bitterlikeur, die de eetlust moet opwekken. In het dagelijks leven bedoelt men met „prendere l’aperitivo” echter het ritueel eromheen – je spreekt in de vroege avond, na het werk en voor het avondeten, af voor een drankje met vrienden of collega's.
Bij het glas hoort bijna altijd iets te eten. Dat varieert van een schaaltje olijven, chips en grissini tot borden met vleeswaren, kaas, kleine tramezzini en warme hapjes. In Turijn is de aperitivo een vast onderdeel van de avond; het toeristenbureau Turismo Torino noemt hem „un vero e proprio rito”, een echt ritueel.
De aperitivo hoort tussen het einde van de werkdag en het avondeten. Vaste tijden zijn er niet: elke bar bepaalt zelf vanaf wanneer en hoe lang hij hapjes of een buffet aanbiedt. De begeleide aperitivotours op deze pagina beginnen ook in de vroege avond. Wil je daarna nog uit eten, plan de aperitivo dan op tijd – restaurants in Italië gaan 's avonds meestal later open dan in Nederland of België.
De begrippen worden vaak door elkaar gehaald. Zo verschillen ze:
| Vorm | Wat je krijgt | Wanneer het past |
|---|---|---|
| Aperitivo | Een drankje met kleine hapjes aan tafel of aan de bar: olijven, chips, grissini, een paar happen vleeswaren of kaas | Voor het avondeten in een restaurant |
| Aperitivo met buffet | Een drankje met een buffet van koude en warme gerechten waar je jezelf bedient | Als je daarna nog maar iets kleins wilt eten |
| Apericena | Aperitivo („aperitivo”) en avondeten („cena”) in één: zo uitgebreid dat het het avondeten vervangt | In plaats van een restaurantbezoek, bijvoorbeeld aan de Po |
| Happy hour | Vooral goedkopere drankjes op bepaalde tijden; eten niet per se inbegrepen | Eerder in bars en pubs dan in het klassieke café |
Wat bij de prijs inbegrepen is en of er hapjes of een buffet bij het drankje horen, verschilt per zaak. Vraag het bij twijfel voordat je bestelt.
Zonder vermout geen Turijnse aperitivo. De gearomatiseerde wijn ontstond eind 18e eeuw in Turijn, aan het hof van het Huis Savoye en in de werkplaatsen van de Turijnse likeurmakers. In 1786 bracht Antonio Benedetto Carpano hem als eerste in de handel, in een likeurwinkel aan de Piazza Castello. Volgens het toerismeportaal van de regio Piëmont was hertog Vittorio Amedeo III zo gesteld op de drank dat hij hem tot aperitief van het hof verklaarde. Met de vermout ontstond in Turijn volgens de regio ook de gewoonte om voor het eten een aperitief te drinken.
Tegenwoordig bestaat vermout als rosso, bianco en rosé. In heel Piëmont hoort hij bij de aperitivo, puur of als basis voor cocktails als de martini en de manhattan.
Een plek met vermoutgeschiedenis is Caffè Elena aan de Piazza Vittorio Veneto 5: volgens de vereniging van historische cafés verfijnde Giuseppe Carpano hier tussen 1889 en 1902 zijn vermoutrecept.
Extra Vermouth: onder de naam „Extra Vermouth – l’Ora del Vermouth di Torino” promoot Turismo Torino een proeverij in deelnemende bars, restaurants en historische cafés. Je kiest drie pure vermouts of één pure vermout en een cocktail, met kleine proefhapjes uit de Piëmontese keuken. Deelnemende zaken en actuele voorwaarden vind je op turismotorino.org.
Alles over geschiedenis, soorten en proeverijen lees je op onze pagina over vermout in Turijn.
Bars voor de aperitivo vind je in heel Turijn. Deze buurten noemt Turismo Torino als ontmoetingsplekken voor de avond – elk met een eigen karakter. Zaken wisselen vaak; zoek ter plekke een bar die je aanspreekt.
Volgens Turismo Torino een van de grootste pleinen van Europa, met historische cafés, restaurants en zaken voor het aperitief. Onder de arcaden drink je vermout of wijn uit Piëmont; vanaf de terrassen kijk je uit op de Po en de heuvels met de kerk Gran Madre di Dio.
Tot in de jaren 1950 lagen hier de botenhuizen van de vissers, onder de kademuren uit de 19e eeuw. Nu vind je op de Murazzi, vlak onder de Piazza Vittorio, apericena, diners, cocktails en muziek met uitzicht op de rivier. In de zomer dé klassieker voor een avond aan het water.
De oudste wijk van de stad is ook een van de traditionele uitgaanswijken. In de smalle straatjes tussen de Via Garibaldi en Porta Palazzo vind je traditionele en internationale keuken en bars met cocktails. Daarna ga je verder naar Borgo Dora.
Volgens Turismo Torino „het kloppend hart van het Turijnse nachtleven” en een goede plek om de avond te beginnen. De multiculturele wijk ligt direct naast station Porta Nuova, het middelpunt is de Largo Saluzzo. Veel bars, trattoria's en zaken, populair bij jongeren.
De universiteitswijk achter de Mole Antonelliana telt steeds meer bars, bistro's en kleine restaurants. Het publiek is hier jonger, de zaken zijn vaak experimenteler. Ook de Aperitivo & streetfoodtour eindigt volgens de aanbieder met een cocktail of vermout in Vanchiglia.
Voor een elegante aperitivo in het centrum: Caffè San Carlo (sinds 1822) en Caffè Torino (sinds 1903) bieden volgens Turismo Torino een elegante sfeer, „perfect voor een aperitief”. Onder de arcaden zit je ook bij regen droog.
Heb je maar één aperitivo-avond in Turijn, dan is de omgeving van de Piazza Vittorio Veneto een goed begin. Volgens Turismo Torino lopen bars, clubs en restaurants met uitzicht op de rivier van het Parco del Valentino via de Corso Moncalieri tot aan de Piazza Vittorio.
De Via Po verbindt de Piazza Vittorio met de Piazza Castello en heeft over de hele lengte arcaden. Wat je overdag in de buurt kunt zien, staat op onze pagina over de bezienswaardigheden; de Mole Antonelliana ligt maar een paar minuten verderop.
De historische cafés van Turijn zijn er niet alleen voor Bicerin en chocolade. Een aantal leent zich ook voor een klassieke aperitivo met vermout:
Meer cafés met oprichtingsjaar en adres vind je op onze pagina over chocolade, Bicerin en historische cafés. Openingstijden veranderen – controleer ze voor je bezoek op de website van het café.
De Aperitivo & streetfoodtour met een local vind je bij beide aanbieders. Inhoud, startpunt en annulering zijn gelijk – vergelijk de prijs.
| Aanbieder | Inbegrepen | Annuleren | Prijs vanaf |
|---|---|---|---|
| GetYourGuide | 3 uur, minstens 4 stops: nebbiolo met worst, craftbier, gevulde aardappelen, cocktail of vermout | gratis tot 24 uur van tevoren | € 93,00 |
| Tiqets | 3 uur: grissini met Piëmontese wijn, aperitief met typische producten, vermoutcocktails, gevulde aardappelen, craftbier | gratis tot 24 uur van tevoren | € 85,00 |
Gegevens volgens de productpagina op 1-10-2026. Prijzen live, per persoon.
Met een gids leer je op één avond meerdere zaken en specialiteiten kennen – handig als je maar kort in Turijn bent en niet lang wilt zoeken.
Drie uur met een local door het centrum: nebbiolo met worst op de Piazza San Carlo, craftbier in een brouwerij, gevulde aardappelen als streetfood en tot slot een cocktail of vermout in Vanchiglia. In het Engels en Italiaans, maximaal twaalf personen.
Startpunt volgens de aanbieder: Piazza San Carlo, voor de kerk Santa Cristina. Niet geschikt voor mensen met beperkte mobiliteit.
vanaf € 93,00
Aperitivotour bekijken
Aperitivo in de rode open bus: 90 minuten stadsrondrit met gids langs straten en historische pleinen, met uitzicht op de Po, zijn bruggen en de heuvels, plus een glas wijn met grissini en hartige snacks; Turismo Torino noemt mousserende wijn en vermout. In het Italiaans en Engels.
Startpunt volgens de aanbieder: voor het Teatro Alfieri, Piazza Solferino 4. Volgens Turismo Torino rijdt de AperiCabrio van 1 september tot 30 november 2026 op zondag van 20.00 tot 21.30 uur, op vrijdag op reservering.
vanaf € 29,50
AperiCabrio bekijken
Twee uur door straten en historische cafés met gianduiotto, Cri-Cri-bonbons, zabaione, ijs en tot slot een Bicerin of vermout. Eerder zoet dan hartig – goed als begin van de middag. In het Italiaans en Engels.
Volgens de aanbieder niet geschikt voor vegetariërs en bij glutenintolerantie.
vanaf € 39,00
Foodtour bekijken
Voor later op de avond en voor soloreizigers: tweeënhalf uur langs drie tot vier bars in het Quadrilatero Romano, met kennismakingsspellen, een quiz, spritz en korting op drankjes. In het Engels en Italiaans, pas vanaf 18 jaar.
Startpunt volgens de aanbieder: Piazza Palazzo di Città.
vanaf € 18,00
Social Night bekijkenBij alle tours op deze pagina kun je volgens de productpagina tot 24 uur van tevoren gratis annuleren. Meer begeleide culinaire tours vind je op onze pagina over de foodtours.
Korter en rustiger dan een tour: in een kleine bar in het centrum legt een gastheer of gastvrouw uit wat je in je glas hebt. Ideaal als aperitivo voor het avondeten.
Een uur, maximaal acht gasten: witte en rode vermout, plus een vermout-spritz, gedroogd fruit, olijven en kaas. Met uitleg over productie en geschiedenis. In het Engels en Italiaans.
Startpunt volgens de aanbieder: kleine wijnbar, op zo'n tien minuten lopen van het Koninklijk Paleis. Alcohol pas vanaf 18 jaar; jongeren krijgen alcoholvrije alternatieven.
vanaf € 35,00
Vermoutproeverij bekijken
Anderhalf uur in een wijnbar op een paar minuten van het Egyptisch Museum: twee cocktails naar keuze op basis van Turijnse vermout, een plank met vleeswaren, kaas uit de regio en voorgerechten, plus de geschiedenis van de vermout. In het Engels en Italiaans.
Past goed na een bezoek aan het Egyptisch Museum.
vanaf € 34,00
Vermoutbeleving bekijken
Een uur, maximaal acht gasten: vier wijnen uit Piëmont – mousserend, wit en rood – met vleeswaren, kaas en brood of grissini. In het Italiaans en Engels.
Startpunt volgens de aanbieder: kleine wijnbar, op zo'n tien minuten lopen van het Koninklijk Paleis.
vanaf € 42,00
Wijnproeverij bekijkenBij alle drie de proeverijen kun je volgens de productpagina tot 24 uur van tevoren gratis annuleren.
De aperitivo betaal je in de bar. Voor de dag ervoor is de Torino + Piemonte Card de moeite waard: daarmee heb je gratis toegang tot de grote musea van Turijn, van het Egyptisch Museum tot de Musei Reali.
Chocolade, gourmetproeverijen, wijn en streetfood: op onze pagina over de foodtours vind je alle begeleide wandelingen en proeverijen op een rij. Wil je zelf koken, kijk dan bij de kookcursussen in Turijn.
Een drankje voor het avondeten – vaak vermout, een spritz of een glas wijn – waarbij je kleine hapjes krijgt. Meestal wordt het hele ritueel bedoeld: je spreekt in de vroege avond af in een bar, drinkt iets en eet een hapje voordat je gaat dineren.
Bij de aperitivo krijg je kleine hapjes bij je drankje en ga je daarna eten. De apericena combineert aperitivo en avondeten („cena”): het buffet of de borden zijn zo uitgebreid dat ze het avondeten vervangen.
In de vroege avond, tussen het einde van de werkdag en het avondeten. Vaste tijden zijn er niet – elke bar bepaalt zelf wanneer hij hapjes of een buffet aanbiedt.
Turijn is de bakermat van de vermout: in 1786 bracht Antonio Benedetto Carpano hem in een winkel aan de Piazza Castello in de handel. Volgens het toerismeportaal van de regio Piëmont ontstond met de vermout in Turijn ook de gewoonte om voor het eten een aperitief te drinken.
De klassieker is vermout – puur met ijs en een schilletje citrus of als cocktail, bijvoorbeeld in een Negroni of Americano. Ook spritz en wijnen uit Piëmont zijn populair. Alcoholvrije aperitieven heeft bijna elke bar.
Turismo Torino noemt vooral de Piazza Vittorio Veneto met zijn historische cafés, de Murazzi en de zaken aan de Po, het Quadrilatero Romano, San Salvario en de universiteitswijken Vanchiglia en Aurora. Elegant gaat het eraan toe in de historische cafés aan de Piazza San Carlo.
Ja. De Aperitivo & streetfoodtour gaat in drie uur langs minstens vier stops met wijn, bier, streetfood en vermout. Daarnaast zijn er de AperiCabrio in de open bus en vermout- en wijnproeverijen in kleine bars. Alle aanbiedingen staan op deze pagina.
De aperitivotours en proeverijen op deze pagina zijn in het Engels en Italiaans. Een Nederlandstalige rondleiding hebben we bij de aanbieders niet gevonden.
Een stadsrondrit in de rode open bus met gids, waarbij een aperitief met snacks wordt geserveerd. De rit duurt 90 minuten en start op de Piazza Solferino. Volgens Turismo Torino rijdt de AperiCabrio van 1 september tot 30 november 2026 op zondag van 20.00 tot 21.30 uur, op vrijdag op reservering.
Vaak horen hapjes of een buffet bij het drankje, maar niet overal. Of en wat er inbegrepen is, bepaalt elke zaak zelf. Vraag het het best voordat je bestelt.